Spezialitäten der Fleischerei

Die Fleischerei Zauner bietet eine große Auswahl an verschiedenen Spezialitäten aus der Region.

Einige Köstlichkeiten aus unserem Sortiment

Salzfürsten Schinkenspeck
ist eine aus speziell ausgewählten Schweineschlögeln hergestellter
Schinkenspeck - eine Rohpökelware, natürlich gereift, mit Buchenspänen geräuchert und luftgetrocknet.

Salzfürsten Karreespeck
ist ein aus ausgesuchtem Schweine- karree hergestellter Karreespeck - mit Buchenspänen geräuchert,
natürlich geräuchert und luft-
getrocknet.

Bergmannsschinken
wird aus einem speziellen Schlögelteil hergestellt. Dieser Schlögelteil wird gepökelt und bei einer Temperatur von 90°C mittels Heißrauch durch- gegart.

Salzfürsten Bauchspeck
wird aus Bauchseiten ausgesuchter Schweine hergestellt, mit Buchen- spänen geräuchert, natürlich gereift und luftgetrocknet.

Pfeffer-Karree
zart gepökeltes Schweinekarree wird in geschrotenen Pfeffer- körnern gewälzt und bei einer Temperatur von 90°C mittels Heißrauch durchgegart.

Heurigen-Karree
zart gepökeltes Schweinekarree wird bei einer Temperatur von 90°C mittels Heißrauch gegart.

Paprika-Speck
wird mit reinem Kochsalz ge- salzen, im Kessel gedämpft, mit Paprika eingerieben und ge- räuchert.

Bauern-Speck
Bauch-Streifen werden gepökelt und in heißem Rauch essfertig gegart.

Hirsch-, Reh- und Gamsrohschinken
sind geräucherte und luftgetrocknete Spitzenprodukte vom Wild aus der Dachsteinregion